Pour une autre recette...

vous pouvez aller voir ici la recette de Cailles à la roquette flambées au Calvados!

Un délice..!! pas très régime, mais tellement bon!

Je jongle entre les deux blogs, mais prochainement je vais essayer de vous remettre quelque chose ici...

Merci de votre visite ici et rendez-nous aussi visite sur Méli-mélo créatif: mes copin-NET-tes font des réas extras!

A bientôt!

Verrines au foie gras

Pour l’anniversaire de mon mari, j’ai trouvé l’autre jour une recette de verrines sur Marmiton.org et l’ai adaptée à ma manière pour l’apéritif.

J'avais envie d'une touche de foie gras en base et d'une touche de sucré et d'épicé.

J’ai donc opté pour un mélange de saveur foie gras-poire-pain d’épices.

Ingrédients pour 4 verrines :

1 grosse poire style Durondeau ou William
Petite noix de beurre
Jus de citron
1 cuillère à café de miel liquide
1 cuillère à café de sirop de Liège
poivre rose
poivre de Sechouan
1 tranche de foie gras (40-50g)
1 tranche de pain d’épices

Recette

Eplucher la poire, la couper en petits dés et arroser de jus de citron pour empêcher de noicir.

Faire revenir les dés de poire dans une poêle avec le beurre pour les faire fondre, ajouter le miel (plus ou moins selon le sucre déjà présent dans la poire) et le sirop de Liège ainsi que les baies de poivre rose et de Sechouan concassées. Quand les dés de poire sont transparents, les laisser refroidir

Couper la tranche de foie gras en petits dés

Emietter la tranche de pain d’épices.

Construire les verrines en alternant (selon la taille des verrines) dés de poire, dés de foie gras, dés de poire, dés de foie gras et terminer par des miettes de pain d’épices sur le dessus.

Si vous aimez ces ingrédients, vous pouvez me faire confiance, c'est succulent!

Edit du 29/09: j'ai refait la recette et pris une photo cette fois!

Bon appétit !

On poursuit avec les traditions...

Hier, je cédais à la tradition du muguet mais en cours de journée, j'enchaînais avec une autre tradition bien locale celle-là: le Maitrank (il correspond apparemment plus ou moins au vin de mai connu en Lorraine).

Après la cueillette de l'aspérule odorante (surtout avant floraison - nécessité absolue) dans les sous-bois près de chez mes parents (j'ai d'ailleurs noté avec angoisse qu'elle s'y faisait de plus en plus rare... pour quelle raison, je l'ignore)

Ensuite, selon la recette que j'ai hérité de ma maman (chaque Arlonais a la sienne presque...): du vin blanc de Moselle luxembourgeoise, des oranges, des citrons, du sucre en morceaux, du Cognac et voilà

Il reste à faire macérer au frais pendant 24h. Ce soir, on le filtre.

A déguster très frais avec une rondelle d'orange pendant le mois de mai (ou les mois suivants s'il en reste!).

Cuisine: Petites verrines apéritives

Aujourd'hui, un peu de cuisine.

Je voudrais partager avec vous une recette que j'ai trouvée dans un magazine de loisirs et détente belge: Nest et que j'ai adaptée à mon goût.

Je l'ai servie lors de l'apéritif du réveillon de Noël, un vrai succès.

Mousse de courgettes, cabillaud et coriandre.

Ingrédients (pour 6 verrines)

1 courgette (taille moyenne)
100g de mascarpone
100g de cabillaud
feuille de coriandre
huile d'olives
Sel, poivre, tabasco, cayenne

Préparation

1/ Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur, épépiner puis tailler 1/3 de cette moitié en julienne.
2/ Faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olives jusqu'à coloration (la recette initiale suggérait de laisser les légumes croquants mais moi je n'aime pas) puis réserver.
3/ Détailler en tronçons le reste de la courgette et cuire à l'eau bouillante salée.
4/ Pendant ce temps, pocher le poisson dans un court-bouillon (cube de poisson).
5/ Egoutter les courgettes le plus possible et les mixer en y ajoutant le mascarpone.
6/ Saler, poivrer, ajouter le poivre de cayenne et un trait de tabasco.
7/ Verser dans des verrines (perso, j'utilise des verres à thé ramenés de Turquie) la préparation aux courgettes et mascarpone.
8/ Emietter le poisson et mettre une couche sur la mousse de courgettes.
9/ Mettre les dés de courgettes rissolées comme garniture et décorer d'une feuille de coriandre.
10/ Mettre au frais pendant une heure et déguster à la petite cuillère.

Bon Appétit!

Un peu de cuisine: le gâteau marbré

Je sais, la tendance serait plutôt au régime après les fêtes mais pour les gourmandes, voici la recette du gâteau préféré de Thibault:

Le gâteau marbré!


Ingrédients

4 œufs
200g de farine
200g de sucre fin
2 cc de baking
100 g de beurre
1 dl lait
2 barres de chocolat fondant

Préparation :

1/ Mélanger le sucre et le beurre en pommade, puis ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien.
2/ Ajouter la farine et le baking et en dernier lieu le lait.
3/ Battre les blancs en neige et les incorporer.
4/ Séparer la pâte en 1/3 – 2/3
5/ Ajouter le chocolat fondu à la pâte blanche (1/3)
6/ Alterner la pâte blanche et la pâte au chocolat dans le moule
7/ Enfourner 45 min à 175°C dans le four préchauffé
8/ Laisser refroidir et déguster!


Bon appétit!

Mousse de saumon fumé

Pour changer un peu, comme c'est le week-end, je vous invite à partager cette petite recette…elle est simplissime à réaliser et extra-délicieuse à déguster… Trouvée dans « Femmes d’Aujourd’hui », revue féminine belge, améliorée à ma façon.

Ingrédients :

250 g de saumon fumé
200 g de fromage frais type « Philad… »
ciboulette
basilic
persil
jus d’1/2 citron

Préparation

1/ Mixez tous les ingrédients au bol-mixer
2/ Mettez dans des raviers individuels ou dans un petit plat commun
3/ Mettez au frais au moins une petite heure
4/ Servez avec du pain toast grillé (comme entrée) ou sur des petits toasts à apéritif (pour l’apéro)

Elle peut également se préparer la veille… (que des avantages!!)

Vous trouvez plus simple ? Mon œil !!! Nous, nous nous sommes régalés…Bon appétit !!